Bahn mi à la protéine de soja
Sandwich végan
Par Alio
Ingrédients (pour 100 parts)
- 3 kg Protéines de soja
- 10 bottes Coriandre
- 650 gr. Gingembre
- 5 tête·s Ail
- 3 kg Véganaise
- 850 gr. Miso blanc
- 20 unité Concombre
- 3.5 l. Sauce soja
- 3.5 kg Chou rouge
- 5 kg Carotte
- 50 unité Pain baguette
Préparation
- Réhydrater les protéines de soja dans du bouillon de légumes
- Faire cuire les protéines de soja à la poêle avec des épices
- Râper les carottes
- Couper le chou rouge finement
- Mixer la véganaise avec la sauce soja, le gingembre et ail râpés.
Possibilité de rajouter des légumes lactofermentés.
Retrouvez cette recette sur Enka Cookbook