Banoffee
Ingrédients (pour 100 parts)
- 1 kg Beurre demi-sel
- 1.5 kg Mascarpone
- 35 unité Banane
- 3.5 l. Crème fraiche liquide entière
- 5 kg Lait concentré sucré
- 2.5 kg Speculoos
- 280 gr. Sucre en poudre
Préparation la veille
##### **1 jour avant :**
**DULCE DE LECHE:**
Prendre un très grosse gamelle, là où rentre toutes les conserves de lait concentré sucré.
Déposer les conserves non ouvertes dedans et remplir d'eau bouillante. Utiliser un couvercle pour garder au chaud.
Allumer les gaz et faire cuire 2h30.
Laisser refroidir sans rien bouger.
Ouvrir toutes les boites de conserve, verser dans un gastro et mixer au plongeur pour assouplir la confiture.
Préparation
**FOND DE TARTE:**
Mixer les SPECULOOS en miette.
Faire fondre le beurre salé. Mélanger bien les deux ensemble.
Tapissser les fonds de tous les ramequins et bien tasser.
Y déposer plein de rondelles ou des tronçons de BANANE. 1 banane pour 3 personnes.
Troisième étage : 1,5 à 2 cuillère à soupe de CONFITURE DE LAIT.
**CHANTILLY :**
Battre au robot (en plusieurs fois) la CREME LIQUIDE très froide, le MASCARPONE et le SUCRE.
Recouvrir de cette dernière bonne couche les banoffee.
Placer au frais.
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