Betteraves fermentées
2 à 3 bâtonnets par assiette
Par mag
Ingrédients (pour 9 parts)
- 0.8 l. Eau
- 25 gr. Gros sel
- 3 c. à soupe Aneth aromatique
- 1.5 kg Betterave rouge
Préparation
Couper les betteraves en tronçons, grand comme un doigts à peu près.
les mettre dans un grand bocal type le parfait, un de 2L ou 2 de 1L.
mettre l'aneth séchée
Ensuite dilué l'eau et le sel, on peut faire chauffer un peu l'eau, mais seulement une partie pour aider à la dilution, il ne faut pas mettre trop de chaud sur les betteraves, sinon on tue les futures bonnes batteries qui vont nous permettre la fermentation!!
puis on verse cette eau salée dans nos pots, il faut que ça recouvre, on peut rajouter un peu d'eau et un peu de sel si ce n'est pas le cas.
Ensuite on attend, et tout dépend des températures.
En général, elles sont bonnes et croquantes de fermentation en une semaine, mais je compte 2. et goute à partir d'une semaine, dès qu'on aime le goût on mets le pot au frais, ce qui va considérablement réduire la fermentation, le goût n'évoluera plus beaucoup, et bisou et papilles seront ravies dans manger...
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