Boulettes fumées de haricots rouges et champignons
Pour 2 boulettes par personne
Ingrédients (pour 20 parts)
- 120 ml Eau
- 60 ml Vin Rouge
- 2 c. à café Vinaigre de cidre
- 1 unité Persil frais
- 4 c. à soupe Tamari (sauce)
- 4 ml Liquid smoke
- 4 gousse·s Ail
- 200 gr. Oignon
- 40 gr. Champignons séchés
- 2 c. à soupe Fécule de maïs (Maïzena)
- 2 c. à soupe huile de tournesol
- 100 gr. Riz basmati
- 500 gr. Haricots rouges cuits
- 6 c. à soupe Sucre complet
Préparation
1. Réhydrater les champignons séchés dans de l'eau bouillante. Puis utiliser cette eau pour cuire le riz. Hacher finement les champignons. Hacher finement l'oignon et l'ail.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile à la poêle. Puis ajouter les champignons, mélanger. Enfin, ajouter les haricots, le riz, le liquid smoke, la moitié du tamari. Laisser légèrement refroidir et ajouter le persil haché. Puis mixer le tout au robot avec la lame S. Presser plusieurs fois sur le bouton pulse afin d'obtenir une farce hachée mais pas complètement lisse.
3. À l'aide des mains mouillées former des boulettes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Réaliser la sauce nappante : Mettre tous les ingrédients restant (dont le reste du tamari) dans une casserole et mélanger correctement. Porter doucement à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer avec un fouet. Quand la sauce a épaissi, couper le feu.
5. Passer les boulettes au four une première fois pendant 20 minutes à 180°C, puis les badigeonner de sauce nappante. Les repasser au four 20 minutes à 180°C.
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