Burgers (galettes de pomme de terre) et frites
Par Lucien
Ingrédients (pour 220 parts)
- 1.5 kg Cornichons aigre-doux
- 190 unité Pain Burger
- 30 unité Pain Burger Végan
- 50 kg Pomme de terre (Frites)
- 20 unité Salade Iceberg
- 45 unité Tomate
- 5 gousse·s Ail (Sauce Végane)
- 2 tête·s Ail (Sauce Végé)
- 6 tête·s Ail (Galettes crique)
- 5 kg Oignon (Galettes crique)
- 35 kg Pomme de terre (Galettes crique)
- 20 l. huile de friture
- 30 unité Oeuf (Galettes crique)
- 1 bottes Persil frais (Sauce Végane)
- 7 bottes Persil frais (Sauce Végé)
- 10 bottes Persil frais (Galettes crique)
- 1.2 kg Yaourt Végétal (Sauce Végane)
- 8 kg Fromage blanc (Sauce Végé)
Préparation
Crique
Sauce Végé et Sauce Végane
Garniture
Frites
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