Cake ultime au citron
délicieuse recette de la cuisine de bernard
Par Marion
Ingrédients (pour 12 parts)
- 200 gr. Sucre en poudre
- 120 gr. Beurre demi-sel
- 1 unité Citron non traité
- 3 unité Oeuf
- 150 gr. Farine de blé
- 60 gr. Jus de citron
- 0.5 c. à café Levure chimique
- 20 gr. Jus de citron (glaçage)
- 105 gr. Sucre glace (glaçage)
Préparation
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie. Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste (garder le jus)
Je vois beaucoup de livres, même pros, qui demandent de blanchir le sucre avec le beurre. Mais pour ma recette, j’insiste, surtout ne faites pas ça ! Le gâteau se rétracterait après cuisson…!
Mélangez sommairement le beurre fondu avec le sucre.
Ajoutez les œufs.
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Et enfin le jus de citron bouteille + celui des citrons zestés
Versez la pâte dans un moule a cake beurré ou sulfurisé.
Si vous utilisez un moule plus grand, il faudra faire plus de pâte, la seule chose à respecter est que celle-ci doit arriver aux 3/4 de la hauteur du moule.
Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifiez qu’il est cuit à l’intérieur en plantant un pique à brochette ou une lame de couteau qui devra ressortir sèche. Démoulez-le à l’envers sur une grille.
Emballez-le immédiatement de film étirable pour qu’il conserve toute son humidité. De cette manière, il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.
Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.
Déballez le cake (!!) puis versez le glaçage. Mettez bien sûr une assiette en dessous pour récupérer l’excédent.
Avec un couteau ou une spatule, lissez le nappage pour qu’il tombe de tous les côtés et surtout pour qu’il soit fin.
Remettez le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage. Si vous touchez le cake à ce moment, il doit être soyeux au toucher: le glaçage est bien sec et très doux.
Laissez-le refroidir puis dégustez en petites tranches…
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