Champignons frits et sauce crémeuse ciboulette
Ingrédients (pour 250 parts)
- 4 tête·s Ail
- 1.3 kg échalote
- 30 kg Champignon de Paris
- 930 ml huile d'olive
- 620 gr. Fécule de maïs (Maïzena)
- 6.2 l. Lait de soja
- 6.2 l. Crème soja
- 5 l. huile de friture
- 10 kg Farine de blé
- 1 au goût Eau
- 7 kg corn flakes
- 1 au goût Poivre
- 6 bottes Ciboulette
- 1 au goût Sel
Préparation
Champignons de Paris panés :
champignons de paris, panure( farine, eau, corn flakes, sel) huile friture
Sauce cremeuse vegan ciboulette :
creme soja, lait soja, huile olive, maizena, ail, echalottes, ciboulette, sel, poivre
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