Chorba végé sans gluten
Ingrédients (pour 12 parts)
- 3 l. Eau
- 10 gr. Paprika
- 8 gr. Gingembre en poudre
- 30 gr. Ras el hanout
- 0.5 bottes Menthe
- 1 bottes Coriandre fraîche
- 100 gr. Concentré de tomate
- 800 gr. Coulis de tomates
- 140 gr. Céleri branche
- 500 gr. Carotte
- 600 gr. Oignon
- 100 ml huile d'olive
- 300 gr. Pois chiches (secs)
- 300 gr. Navet
- 150 gr. Nouilles de riz
Préparation la veille
Faire tremper les pois chiche la veille.
Préparation
Eplucher et émincer les carottes et les navets. Emincer les branches de céleri. Mettre le tout dans un saladier. Réserver.
Eplucher et émincer grossièrement les oignons.
Couper la viande en morceaux. Dans une gamelle (ou poêle) : verser un filet d'huile d'olive et y faire cuire les morceaux de viande en ajoutant les oignons.
Dans la gamelle : assaisonner avec le ras el hanout, le gingembre en poudre, le paprika et le piment doux.
Déposer, les carottes, les navets, le céleri et les pois chiches dans la gamelle.
Ajouter le concentré de tomates, l'eau et le coulis de tomate. Assaisonner de sel et de poivre.
Plonger une botte entière de coriandre dans la gamelle. Remuer le tout. Laisser cuire au moins 1h à frémissement.
En parallèle, cuire les nouilles de riz. Les égoutter, rincer à l'eau froide et laisser dans l'eau froide.
Au service, mettre des nouilles égouttées dans le bol puis la soupe par-dessus.
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