Cookie the matcha et gingembre confit végan et sans gluten
Par Auré
Ingrédients (pour 20 parts)
- 2 c. à café Bicarbonate alimentaire
- 100 gr. Fécule de tapioca
- 150 gr. huile de coco
- 30 gr. Graines de lin
- 200 gr. Gingembre confit
- 220 gr. Poudre d'amandes
- 80 gr. Sucre brun Vergeoise
- 1 c. à café Sel
- 2 c. à soupe Eau
- 3 c. à soupe Thé Matcha
Préparation
Préparer l’œuf végan en mélangeant les graines de lin moulues avec l’eau. Laisser reposer quelques minutes.
Dans un saladier, battre l'huile de coco solide avec les sucre. Ajouter l’œuf végan de graines de lin et bien mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger fécule et poudre d'amande, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer au mélange précédent, puis ajouter le gingembre confit coupé en petits cubes.
Former des boules de cookies (environ 3 cuillères à soupe chacune) puis les déposer sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre chacune d’entre elles. Placer la plaque au freezer pendant 15 minutes jusqu’à ce que les boules soient bien figées.
Préchauffer le four à 180°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé. Réserver.
Enfourner les cookies pour 12-13 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
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