Corn dog vegan et sans gluten
“Beignet de saucisse”, “Pogo” ou “Saucisse sur bâtonnet”. C’est une saucisse enrobée d’une pâte, ensuite frit puis zébrée de ketchup et moutarde. Recette pour un corndog par personne. Mais c'est tellement gourmand qu'il vaut mieux en faire 2 par personne.
Par Les bretonnes
Ingrédients (pour 100 parts)
- 100 au goût Saucisse végane
- 375 ml Eau
- 3 au goût Moutarde douce en flacon
- 2 au goût Ketchup
- 13 gr. Poivre
- 62 gr. Vinaigre de cidre
- 190 ml Vinaigre de cidre
- 12 l. huile de tournesol
- 4 c. à café Bicarbonate alimentaire
- 20 gr. Levure chimique sans gluten
- 1.5 kg Farine de riz
- 3.75 l. Lait végétal (au choix)
- 2 kg Polenta fine
- 125 gr. Graines de lin
- 190 ml Sirop d'agave
Préparation
Dans un sceau, mélanger le lait végétal et le vinaigre. Mettre de côté. (Cela fait du babeurre végétalien)
Dans un autre petit bol, mélanger les graines de lin et l'eau. Mettre de côté. (Cela fait des œufs de lin végétaliens).
Réserver le babeurre végétalien et l'œuf de lin pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, piquer chaque soycisse d'une brochette en bois. ((( Pour une option végét gourmande : rouler ensuite une toastinette auteur de la knack )))
Ajouter la polenta, la farine de riz, le sel, la levure, le bicarbonate de soude et le poivre dans un saladier et fouetter.
Ajouter le babeurre végétalien, l'œuf de lin et l'agave. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Allumer la friteuse pour 190°C.
Verser suffisamment de pâte pour presque remplir un grand verre doseur. Plonger chaque hot-dog végétalien dans la pâte à beignet et le tourner pour enrober le tout.
Très soigneusement, placer immédiatement le hot-dog dans l'huile. Répéter avec les hot-dogs restants. Ne surchargez pas la friteuse.
Cuire jusqu'à ce que l'enrobage soit doré, environ 3 à 5 minutes.
Très soigneusement, à l'aide de pinces, retirer sur une grille de refroidissement ou une assiette tapissée de papier absorbant.
Laisser refroidir 5 minutes. Servir avec du ketchup et de la moutarde ou votre sauce préférée, en zebrant le corn dog.
Les extras peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés jusqu'à 5 jours.
Astuces
- map[astuce:Pour une option végétarienne au fromage. Enrouler la saucisse d'une tranche de toastinette avant de tremper le tout dans la pâte à beignet.]
Retrouvez cette recette sur Enka Cookbook