Creme caramel saveur coco vegane
l'importe quel lait végétal fait l'affaire.
Par Auré
Ingrédients (pour 100 parts)
- 56 gr. Agar-agar
- 6 c. à café Curcuma moulu
- 4 l. lait de coco
- 10 l. lait d’amande
- 2.8 kg Sucre en poudre (caramel)
- 1.5 l. Sirop d'agave
- 1.5 kg Sucre en poudre
Préparation
**Le caramel** : Faire fondre le sucre (caramel) dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel liquide. Attention de ne pas chauffer le sucre trop fort, le caramel brûle assez vite.
Verser le caramel obtenu dans tous les ramequins. Il va immédiatement durcir, c’est normal.
**La crème** : dans une casserole, mélanger les laits, le sucre, le sirop et l’agar agar à l’aide d’un fouet.
Porter à légère ébullition en mélangeant continuellement. Faire bouillir 2 minutes.
Verser la préparation dans les moules, sur le caramel. Laisser reposer au frais pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain.
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