Falafel de lulu
Ingrédients (pour 100 parts)
- 15 l. huile de friture
- 5 tête·s Ail
- 2 l. huile d'olive
- 30 gr. Poivre
- 50 gr. Sel
- 150 gr. Cumin moulu
- 6 bottes Coriandre fraîche
- 10 bottes Persil frais
- 2 kg Oignon
- 8 kg Pois chiches
Préparation la veille
Au moins 17h avant, faire tremper les pois chiche.
Préparation
Mixer les pois chiche avec de l'huile d'olive. La verser petit à petit, un peu comme la mayonnaise.
Il faut obtenir une pâte très moussante.
Ensuite, tout mixer avec les herbes, les oignons coupés, l'ail.
Mélanger le tout avec les épices. Goûter.
CUMIN EN MASSE !!!
Prendre les deux plus belles cuillères à soupe de la cuisine avec un pot d'eau chaude.
Faire des quenelles pendant 5h et les disposer au dur (congélo) sur des plateaux.
Si pas de congélateur, les frire directement en plongeant les quenelles directement.
Ces quenelles ne peuvent pas être façonner à la main.
BON COURAGE !! Coeur Coeur
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