Falafel

Ingrédients (pour 150 parts)

7.5 kg Pois chiches
3 kg Petit oignon blanc
1 kg Ail
1 au goût Piment doux
1 au goût Coriandre fraîche
1 au goût Cumin moulu
1 au goût Paprika fumé
1 au goût Sésame (graine)
1 au goût graine de coriandre
1 au goût Persil frais
1 au goût Bicarbonate de soude

Préparation la veille

FAIRE TREMPER 24H AVANT

Préparation

Mixer les Pois chiches égouttés, mis à trempé 24h avant

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