Falafels

falafels pois chiches persil coriandre

Par georgetteetnono

Ingrédients (pour 100 parts)

6 kg pois chiche secs (a tremper)
6 bottes Persil frais (ciselé)
6 bottes Coriandre fraîche (ciselé)
6 unité Oignon (émincé)
9 c. à café Bicarbonate alimentaire
9 c. à café Graines de sésame blanc
1 au goût Cumin moulu
1 au goût Sel
1 au goût Poivre
1 au goût Piment en poudre
60 gousse·s Ail (émincé)

Préparation la veille

Mettre à tremper les pois chiches la veille

Préparation

Tremper les pois chiches 24h à l'avance. Le lendemain (jour du repas) , bien les sécher c'est très important, les mixer (robot lame), ajouter épices + bica. Ciseler persil et coriandre et ajouter aux pois chiches, puis ajouter ail et oignons. Mixer le tout ensemble, ajouter graines de sésame. Préparer des petites boulettes dans le creux de la main , cette recette ne colle pas aux doigts, pas trop grosses sinon ça ne cuit pas bien a l'intérieur, mettre les boulettes crues dans des plats gastro, puis les frires au moment du repas. (prendre un peu d'avance et garder au chaud au four dans des bacs gastro). Acompagner d'une sauce yahourt menthe, de crudités feta par exemple.

Astuces

{"astuce":"ne pas faire des boulettes trop grosses"}

Retrouvez cette recette sur Enka Cookbook