Gateau de sésame
Gâteau au Sésame noir et chocolat
Par Auré
Ingrédients (pour 150 parts)
- 70 gr. Levure chimique
- 1 kg Purée de sésame noir
- 1 au goût Sel
- 2 kg Beurre demi-sel
- 1 l. Crème liquide
- 25 unité Oeuf
- 1 kg Farine de blé
- 2 kg Chocolat noir
- 3 kg Sucre en poudre
Préparation
* Four à 180°. Les gastros devront être sulfurisés.
* Faire fondre le beurre et la purée de sésame noire. Hors du feu, incorporer les oeufs et le sucre et 5 pincées de sel. battus en remuant sans cesse. Tamiser la farine avec la levure. Verser dans les gastros sulfurisés.
* Cuire 45 min à 1h. Test à la pointe du couteau qui doit être sèche.
* Laisser reposer 15 min avant de démouler à l'envers sur les plateaux.
* Pendant ce temps faire un glaçage chocolat noir.
* Faire chauffer la crème liquide.
* Dans un saladier, verser la crème très chaude sur les carreaux de chocolat.
* Enfin, glacer les gâteaux!
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