Houmous de poivrons
Ingrédients (pour 100 parts)
- 1.5 kg Pois chiches
- 6 gousse·s Ail
- 0.75 l. huile d'olive
- 2 kg Tahin
- 100 gr. Paprika
- 1 au goût Sel
- 1 au goût Poivre
- 0.75 l. Jus de citron
Préparation la veille
**24H avant**, FAIRE TREMPER LES POIS CHICHES dans 3 fois leur volume d'eau et changer l'eau le matin pour éviter que ça fermente.
**Obligatoirement 1 J avant**
Préparation
• Épépinez et coupez les poivrons. Arrosez d'un bon filet d’huile d’olive. Faire cuire au four à 200° pendant 45 mn en les retournant deux ou trois fois pendant la cuisson.
• Après cuisson, les faire refroidir (dans un sac plastique, c'est plus facile pour enlever la peau) et enlever la peau.
• Égoutter les pois chiches et les mixer avec le tahine le jus de citron et de l'ail.
• Rajouter les poivrons, l'huile d'olive, le paprika, le sel, le poivre et finir de mixer.
• Au dressage, saupoudrer de graines de sésame.
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