Kuku sabzi vegan
Par Auré
Ingrédients (pour 25 parts)
- 250 gr. Salade
- 250 gr. Epinard
- 600 gr. Cébette - Ciboule - Cive - Oignon vert
- 600 gr. Poireau
- 1 tête·s Ail
- 12 gr. Poivre
- 12 gr. Sel
- 12 gr. Sumac
- 12 gr. Curcuma moulu
- 125 gr. Aneth aromatique
- 800 gr. Persil frais
- 300 ml Crème soja
- 1 kg Farine de pois chiche
- 150 ml huile d'olive
- 100 gr. Graines de lin (moulues)
- 1 l. Eau
- 400 ml Eau (avec le lin)
Préparation
Pour préparer un kuku sabzi, commencer par laver délicatement les herbes puis émincer tout. Le hachis ne doit pas ressembler à une purée d’herbes.
Peler et passer les gousses d'ail au presse-ail.
Préparer les œufs de lin en mixant le lin avec l'eau.
Verser la farine, le curcuma, le sumac dans un saladier et mélanger. Incorporer
les œufs de lin, la crème de soja, l’oignon et toute la verdure. Saler, poivrer, mélanger
soigneusement tout en incorporant l’eau petit à petit.
Verser dans le plat préalablement sulfurisé. Enfourner 45 minutes en vérifiant de temps en temps.
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