Kuku sabzi
Omelette aux herbes
Par Auré
Ingrédients (pour 100 parts)
- 1 kg Salade
- 1 kg Epinard
- 2.5 kg Cébette - Ciboule - Cive - Oignon vert
- 2.5 kg Poireau
- 5 tête·s Ail
- 45 gr. Poivre (à ajuster au goût)
- 45 gr. Sel
- 45 gr. Sumac
- 45 gr. Curcuma moulu
- 500 gr. Aneth aromatique
- 1.5 kg Coriandre fraîche
- 1.5 kg Persil frais
- 750 ml huile d'olive
- 85 unité Oeuf
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Laver, sécher, effeuiller et
ciseler finement les herbes, les cébettes et la salade. Peler et passer les gousses d'ail au presse-ail.
Dans un grand récipients, casser les œufs et les battre.
Ajouter le curcuma, les herbes, l’ail haché, les épices, l'huile et bien mélanger. Goûter et rectifier
l’assaisonnement.
Tapisser les plats gastro de papier sulfu, verser la préparation et enfourner pour 45 minutes.
Calculer pour faire 15 part par plat gastro mais c'est sûr sûr que c'est ça. Déso
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