Lanches portugaises, chorizo végan et fromage
Une pâte à brioche salée dans laquelle on met tout ce qu’on veut
Par Auré
Ingrédients (pour 100 parts)
- 12 unité Oeuf
- 1.625 l. Lait demi-écrémé
- 250 gr. Levure fraîche
- 5 kg Farine de blé
- 190 gr. Sucre en poudre
- 63 gr. Sel
- 100 unité Gouda en tranche
- 310 gr. Beurre doux
Préparation
Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Attention température du lait entre 38 à 43 °C. Mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Verser le lait dans un saladier (ou un robot ménager) et ajouter tous les ingrédients en finissant par le sel.
Pétrir à la main (ou au robot) pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une boule homogène.
Laisser reposer 30 minutes puis séparer en 10 boules. Les étaler chacune en un grand rectangle.
Découper 10 bandes par rectangle.
Garnir un côté avec 2 tranches de chorizo ainsi qu'une tranche de fromage et replier la bande sur elle même.
Laisser reposer 30 minutes, badigeonner d’un mélange lait/sucre et enfourner 20 minutes à 180° en surveillant la cuisson.
Retrouvez cette recette sur Enka Cookbook