Melomakarona
Ingrédients (pour 15 parts)
- 300 gr. Noix (déco)
- 2 c. à soupe Miel (sirop)
- 1 unité Bâtonnet de canelle (sirop)
- 0.5 unité Orange (sirop)
- 350 gr. sucre blanc (sirop)
- 250 ml Eau (sirop)
- 25 gr. Beurre doux (pâte)
- 0.5 c. à café Bicarbonate alimentaire (pâte)
- 1 pincées clou de girofle poudre (pâte)
- 1 c. à café Cannelle (pâte)
- 1 c. à soupe Sucre glace (pâte)
- 500 gr. Farine de blé (pâte)
- 280 ml huile d'olive (pâte)
- 1 unité Zestes d'orange
- 200 ml Jus d'orange (pâte)
Préparation
- **Préparez d’abord le sirop**, qui devra être froid pour y plonger les melomakarona :
- Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le jus d’orange, le sucre et la cannelle, soit tous les ingrédients du sirop à part le miel ;
- Laissez chauffer quelques minutes. Après quelques bouillons légers, retirez du feu ;
- Quand le sirop a tiédi, ajoutez le miel et mélangez soigneusement ;
- Laissez refroidir le sirop.
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- **Préparez ensuite la pâte.** Dans un grand récipient, versez d’abord les ingrédients liquides (beurre fondu, jus d’orange, huile d’olive). Ajoutez ensuite le sucre, les épices (cannelle, girofle) et le bicarbonate de sodium. Malaxez avec les mains et ajoutez la farine. Il ne faut pas trop pétrir la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop ferme. Elle doit rester suffisamment « aérée » pour absorber le sirop.
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- **Préchauffez le four à 180°.** **Formez les macarons avec la pâte**, en leur donnant une forme ovale. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide de la fourchette **pratiquez de petits trous à la surface**. Faites cuire pendant **30 minutes.**
- **Sortir les melomakarona du four et les plonger immédiatement dans le sirop froid.** Retournez-les des deux côtés pour qu’ils soient bien enduits de sirop. **\*\* ASTUCE \*\*** Cette **étape** est **la plus cruciale**. Les macarons doivent passer le plus rapidement possible du chaud du four au sirop pour permettre sa correcte absorption. Vous pouvez mettre le sirop dans un plat sur 3 à 4 cm d’épaisseur et y disposer rapidement les melomakarona. Au besoin réaliser deux fournées et utilisez une pince pour retirer délicatement les melomakarona du sirop, afin qu’ils ne se cassent pas. **Un melomakarona réussi est un melomakarona entier qui a correctement absorbé le sirop ! **
- **Roulez les melomakarona dans la décoration** que vous avez choisie et préparée
- Recouvrez les de miel (ou pas, selon votre goût)
- **Laissez refroidir sur une plaque**
Facilement véganisable et sansglutenisable
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