Moelleux aux agrumes
Par frédo
Ingrédients (pour 100 parts)
- 13 unité Citron jaune
- 13 unité Orange
- 39 unité Oeuf
- 2.5 l. huile d'olive
- 2.5 kg sucre de canne (blond) (appareil)
- 300 gr. Chapelure sans gluten
- 390 ml Eau de fleur d'oranger
- 1 kg sucre de canne (blond) (pour le sirop)
- 2.6 kg Poudre d'amandes
- 650 gr. Chapelure
- 13 unité Levure chimique
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Zester les oranges et les citrons. Réserver puis les presser pour en extraire le jus. Réserver.
Décoquiller les oeufs. Réserver.
Mélanger le sucre, la poudre d'amande, la chapelure et la levure intimement. Ajouter les zestes, la fleur d'oranger, les oeufs et l'huile d'olive.
Répartir l'appareil dans les moules à tarte tapissés de papier sulfurisé. Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Préparer un sirop avec de sucre et les jus des citrons et des oranges amenés à l'ébullition. Cuire ce sirop 15 Minutes. Imbiber les moelleux avec ce sirop en sortie de four.\
Attendre que les moelleux soient refroidis avant de portionner.
**Version sans gluten** : remplacer la chapelure par le mix sans gluten
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