Naan à l'ail vegan (rainbow queer naan)
Par Auré
Ingrédients (pour 20 parts)
- 80 ml Huile végétale
- 1 kg Farine de blé
- 250 gr. Yaourt de soja
- 13 gr. Ail en poudre
- 13 gr. Sel
- 13 gr. sucre blanc
- 20 gr. Levure de boulanger
- 380 ml Eau
Préparation
possible de faire la veille mais pas obligatoire
attention à la température de l'eau!
Dans un grand saladier, déposer la farine.
Y mélanger l'ail semoule, le sel (c'est important que la levure ne
rentre pas en contact direct avec le sel), puis la levure de boulanger
instantanée et le sucre.
Attention : si la levure doit être activée dans l'eau, ne pas la
mélanger directement à la farine et procéder de la bonne façon
((activation dans l'eau tiède, température entre 38 et 43° ( 38 c'est quand c'est plus chaud que toi, normalement ça se sent ; ) avec un peu de sucre)).
Faire
un puits et y verser le yaourt et l'huile d'olive. Commencer à mélanger à
la fourchette, puis ajoutez l'eau petit à petit. Si la levure de
boulanger doit être activée, c'est dans cette eau qu'elle se trouvera.
Rajouter l'eau en trois fois pour ne pas trop hydrater la pâte, en mélangeant entre chaque fois.
Une
fois l'eau ajoutée, transvaser la pâte sur un plan de travail propre
pour la malaxer. Essayer d'ajouter aussi peu de farine que possible.
Malaxer 3 à 4 minutes, puis former une boule - la pâte doit être légèrement collante, mais facile à manipuler.
Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon humide et laissez monter entre 1h30 et 2h dans un endroit chaud.
Quand la pâte a bien gonflé, la diviser au nombre de boules nécessaires.
Faire chauffer la billig à feu fort.
Sur
le plan de travail, étaler (sans rajouter de farine) une pièce de pâte
pour former un naan. La forme n'a pas à être parfaite. - la pâte devrait
coller au plan de travail mais ne pas rester accrochée quand on la
décolle. Si besoin, n'ajouter qu'un tout petit peu de farine.
L'étaler selon l'épaisseur voulue, la décoller puis la poser à plat sur la billig chaude en baissez légèrement le feu.
Laisser cuire 2 min à 5min.
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