Naan gros gros format (rainbow queer naan)

Par Auré

Ingrédients (pour 100 parts)

80 ml Huile végétale
8 kg Farine de blé
80 gr. Sel
300 ml Eau
135 gr. Levure de boulanger
35 gr. Levure chimique
80 gr. sucre blanc
200 unité kiri ou autre du genre
2 kg Yaourt grec de vache

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure de boulanger, levure chimique, sel & sucre. Faire un puit dans cette farine, et ajoutez les ingrédients liquides : huile, yaourt, eau. Pétrir la pâte 10 à 15 minutes. Laisser lever la pâte au minimum 1 h 30 dans un endroit tempéré en la recouvrant d'un torchon. Elle doit gonfler un max. Former 100 petites boules de taille identique (pour 50 personnes, 2 par personne), les étaler très finement au rouleau à pâtisserie fariné sur le plan de travail fariné ou à la main. Déposer 2 portions de vache qui rit sur un disque de pâte, en laissant, disposez un second disque de pâte par dessus et soudez les bords en appuyant bien avec les doigts. Passer le rouleau ou les mains sur la galette pour étaler la vache qui rit. Faire cuire 5 minutes le naan à la bilig, ou dans une poêle à crêpes ou au four à 180°. Servir chaud. \

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