oignons bhaji (Rainbow Queer Naan)
Ingrédients (pour 130 parts)
- 10 gr. Sel de Kala Namak
- 7 l. huile de friture
- 3 Kg Farine de pois chiche
- 20 unité piment rouge frais
- 7 tête·s Ail
- 100 gr. Gingembre
- 9 Kg Oignon
- 50 gr. fenouil graine
- 80 gr. Sel
- 250 gr. Curry
- 50 gr. Cumin (graines)
- 50 gr. Coriandre en poudre
- 2 l. Eau
Préparation
Mélanger dans un bol tous les ingrédients pour l'oignon bhaji - sauf l'eau, l'huile de tournesol.
Ajouter ensuite l'eau et remuer afin d’obtenir une pâte épaisse. Ajouter
une cuillère à soupe d'eau supplémentaire si la pâte est trop épaisse.
Faire
chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou friteuse à feu moyen. Une
fois que l'huile est chaude, déposer 5 à 6 cuillères à soupe de la pâte
dans la poêle, selon la taille.
Faire frire les bhajis des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer les bhajis de l'huile et saupoudrer d'un peu de sel . Continuer jusqu'à ce que la pâte soit complètement épuisée.
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