Panacotta vanille et coulis de framboise
Ingrédients (pour 20 parts)
- 50 gr. sucre blanc (coulis)
- 8 gr. Agar-agar
- 500 gr. Framboises surgelées
- 5 unité gousse de vanille
- 250 gr. sucre blanc
- 2 l. Crème fraiche liquide entière
Préparation
- Mélanger sucre et crème (sauf 10cL pour délayer l'agar agar plus tard) au fouet dans une casserole.
- Fendre les gousses de vanille, les ajouter au mélange
- Faire chauffer à feu doux environ 10 minutes
- Ajouter l'agar agar délayé dans le reste de la crème au mélange. Porter à ébullition puis couper le feu
- Mettre dans des ramequins/verrines au frais (au moins 4h)
- Pendant ce temps, préparer le coulis en chauffant les framboises surgelées et le sucre (coulis). Mixer et filtrer. Une fois refroidi, verser sur les crèmes
- Déco possible : feuille de menthe
Retrouvez cette recette sur Enka Cookbook