Panna cotta végan à la chataigne - chips de chocolat
Dessert pour le catering de la fête de la soupe 2025
Par Alio
Ingrédients (pour 100 parts)
- 600 gr. Chocolat noir
- 56 gr. Agar-agar
- 1.5 kg sucre blanc
- 4 kg Purée chataîgne sans sucre
- 5 l. lait d’amande
- 5 l. Crème soja
Préparation
- Faire bouillir le lait d'amande, la crème soja et le sucre
- Ajouter l'agar-agar et laisser bouillir 2 minutes
- Couper la cuisson et rajouter la crème de châtaignes
- Dresser dans des ramequins et réserver une nuit au frigo
- Faire fondre le chocolat au bain marie
-Étaler finement le chocolat fondu sur une feuille de papier cuisson et réserver au frigo pendant une nuit
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