Pao sin queijo - version végane
Ingrédients (pour 16 parts)
- 250 ml Eau
- 2 c. à soupe Ail en poudre
- 4 c. à café Sel
- 400 gr. Pomme de terre (en purée)
- 250 gr. Farine de tapioca (pour travailler la pâte)
- 165 ml Huile végétale
- 125 ml Lait végétal (au choix)
- 1 kg Farine de tapioca
Préparation
Chauffer les ingrédients humides : Dans une casserole à feu moyen-vif, mélanger l'eau, l'huile, le lait végétal et le sel. Faites chauffer jusqu'à formation de petites bulles (ne pas laisser bouillir), puis verser lentement sur la farine de tapioca. A l'aide d'une cuillère en bois, remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Repos : Couvrir le mélange de tapioca et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.
Faire une purée : Pendant ce temps, éplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Écraser jusqu'à consistance lisse.
Préparer la pâte : Au mélange de tapioca, ajouter la purée de pommes de terre et la poudre d'ail. La pâte sera collante mais maniable.
Pétrir la pâte : Saupoudrer légèrement un plan de travail propre avec de la farine de tapioca, puis transférez la pâte sur la surface farinée et commencer à pétrir. Si à un moment donné la pâte commence à coller aux mains ou au plan de travail, saupoudrer un peu plus de farine de tapioca sur la pâte et continuer à pétrir.
Forme : Diviser maintenant la pâte en nombre de parts nécessaires, les former en boules, la taille traditionnelle est celle d'une balle de golf.
Cuire au four : Préchauffer à 180°. Transférer les boules dans un plat allant au four huilé (ou du papier sulfurisé huilé) et cuire au four pendant 30 minutes. Le pao de queijo végétalien doit être doré à l’extérieur et cuit mais moelleux à l’intérieur.
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