Pataniscas de legumes
Ingrédients (pour 100 parts)
- 4 l. Eau gazeuse
- 35 gr. Levure chimique
- 1 au goût Sel
- 15 gr. Poivre noir moulu
- 30 gr. Curcuma moulu
- 6 bottes Persil frais
- 6 tête·s Ail
- 1.7 kg Oignon
- 3 kg Courgette
- 1.7 kg Carotte
- 3 l. huile de tournesol
- 25 unité Oeuf
- 4 kg Farine de blé (Fine (T45/T55))
Préparation
\- meilleur quand préparé un peu en avance (2/3h repos de la pâte) -
Raper les courgettes et les carottes. Hacher les oignons, l'ail et le persil. Dans un grand récipent, ajouter les épices et la levure au reste, bien mélanger. Ajouter la farine et remélanger jusqu'à avoir une texture homogène.
Ajouter les 2/3 de l'eau gaseuse et les oeufs battus.
La pâte doit ressembler à de la pâte à beignets, un peu épaisse mais pas trop. Le dernier tiers d'eau pour rectifier.
Faire chauffer une large quantité d'huile dans une grande poele
Couler des grosses cuillers de pâte pour obtenir des beignets.
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