Perles du japon vanille-citron-gingembre-cranberries
Par frédo
Ingrédients (pour 100 parts)
- 1 kg Tapioca perlée (pour moi il s'agit des perles du japon)
- 10 unité Citron jaune
- 25 unité Banane
- 9 l. Lait de riz
- 1 kg Cranberries séchées
- 1 kg sucre blanc
- 800 gr. Gingembre confit
- 500 ml Jus de citron
- 10 c. à café vanille extrait concentré
Préparation la veille
On peut faire cette préparation la veille
Préparation
Eplucher les bananes, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 pour obtenir 4 morceaux/personne. Les arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Réserver.
Hacher les cranberries et le gingembre confit. Réserver.
Zester les citrons. Réserver puis les presser pour en extraire le jus. Réserver.
Cuire les perles du japon dans le lait de riz auquel on a ajouté la vanille liquide selon les indications inscrites sur le paquet (ça change selon les marques pour le temps de cuisson). En fin de cuisson ajouter le sucre et le jus des citrons.
Dans les verrines ou autres contenants, répartir au fond la banane, ajouter les perles du japon puis le mélange haché gingembre/cranberries. Stocker au froid
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