Petits paquets - aumonières courge feta
Ingrédients (pour 200 parts)
- 1 au goût Sel
- 1 au goût Poivre
- 0.5 l. Vinaigre de cidre
- 50 gr. Baies roses
- 50 gr. Cumin (graines)
- 3 kg Feta
- 10 kg Courge
- 4.1 kg Oignon
- 3.5 l. huile de tournesol
- 200 unité Pate filo (1 feuille)
- 200 gr. Sucre en poudre
Préparation
* Couper et caraméliser les oignons (avec vinaigre et sucre vers la fin)
* Râper courge/courgette. Enlever jus si courgette (pas testé avec les courgettes)
* Torréfier cumin puis piler avec baies roses
* Mélanger les trois, assaisonner (poivre, sel, pas trop salé car la feta sale)
* Ajouter la feta émiettée
* Montage : une feuille filo pour 2 paquets. Plier la demi feuille en deux, puis façonner. Une grosse cuiller à soupe par paquet (à peser pour faire partage exact). Cette recette prévoit 2 petits paquets par personne.
* Mettre environ 30 par gastro. Cuire au four à 180°C (à peu près 15 minutes, je me souviens plus exactement, et ça dépend des fours - il faut que ce soit doré et croustillant)
Version vegan : sans la feta
Version sans gluten : avec des feuilles de riz (marche pas au four, à cuire à la poele dans un fond d'huile; et monter au dernier moment pour pas que ça durcisse - en vrai c'est pas ouf cette alternative, peut être que ça peut être juste la farce sur une biscotte sans gluten)
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