Plat sauce curry et nouilles de riz

Par Miki

Ingrédients (pour 100 parts)

5 kg Nouilles de riz
10 kg lait de coco
100 gr. Curry
10 kg Patates douces
10 kg Brocoli
5 kg Pois chiche cuit
10 l. Eau (a ajuster pour la cuisson)
2 kg Oignon
1.5 l. huile de tournesol

Préparation

Couper les légumes en gros morceaux Faire revenir dans l'huile et le curry en poudre les oignons et patates douces Ajouter la moitié de l'eau et tout le lait de coco faire mijoter 20minutes avant la fin ajouter les brocolis et pois chiches saler, rajouter du curry si besoin ajuster la quantité d'eau selon le résultat souhaité Immerger les nouilles de riz dans un grand volumes d'eau bouillantes après quelques minutes lorsqu'elles sont presque cuites les immerger dans un grand volume d'eau froide préparé à l'avance Les nouilles sont servies froides avec les légumes en sauce très chauds dessus

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