Pomme de terre au four, cervelle de canut
Par frédo
Ingrédients (pour 100 parts)
- 30 kg Pomme de terre
- 5 tête·s Ail
- 1 kg Tofu soyeux (c'est pour l'option Vegan (la quantité est a déterminer en fonction du nombre))
- 15 kg Fromage blanc (Pour les végans, on utilisera du tofu soyeux)
- 200 gr. Paprika fumé
- 200 gr. Thym
- 20 unité Feuille de laurier
- 10 unité Romarin
- 200 gr. Origan
- 200 gr. Sariette
- 10 bottes Persil frais
- 10 bottes Ciboulette
- 1 l. huile d'olive
- 0.1 kg sucre blanc
Préparation
Plucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Repartir les PDT dans des gastros et les brasser avec thym/Laurier/Romarin/Paprika/Origan + huile d'olive + sel et poivre (selon votre gout).
Préchauffer le four à 180°.
Mettre au four pour une durée de 40 minutes.
Hacher l'ail, le persil, la ciboulette et la sariette.
Mélanger au fromage blanc (ou au tofu soyeux pour les végan).
Ajouter le sucre et rectifier l'assaisonnement sel/poivre
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