Protéines de soja marinées
Pour mettre dans un wrap par exemple
Ingrédients (pour 120 parts)
- 5.4 kg Protéines de soja
- 5.3 l. Eau
- 4.8 kg Coulis de tomates
- 1.2 l. Sauce soja
- 50 gr. Paprika fumé
- 50 gr. Coriandre
- 50 gr. Curcuma
- 50 gr. Cumin
Préparation
* Mettre dans une grande marmite tous les ingrédients sauf les protéines de soja. Bien mélanger.
* Ajouter les protéines de soja. Bien mélanger.
* Porter à ébullition en mélangeant régulièrement
* Couper le feu quand ça bout, et laisser les protéines absorber le liquide (pendant 30 minutes environ). Ajouter de l'eau bouillante si besoin.
* Les protéines sont prêtes quand elles ont absorbé tout le liquide, elles doivent avoir une texture un peu comme de la viande (mou mais pas trop, un peu élastique). Si elles sont trop dures il faut rajouter de l'eau bouillante et re-mélanger.
* Optionnel : faire sauter les protéines à la poêle dans un peu d'huile juste avant de servir pour qu'elles soient bien chaudes et un peu croustillantes
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