Risotto pruneaux et champignons végan
Quantités pour être en accompagnement et pas en plat unique. Par exemple avec les farçous aveyronnais.
Par Auré
Ingrédients (pour 10 parts)
- 600 gr. Riz pour risotto
- 1.8 l. Eau
- 3 gousse·s Ail (gousses)
- 250 gr. Pruneau
- 600 gr. Champignons
- 200 gr. Oignon
- 250 ml huile d'olive
- 2 unité Bouillon de légume (sans gluten)
- 300 ml Jus de raisin
Préparation
**Bouillon** : Faire chauffer l'eau et y ajouter les cubes de bouillon
**Risotto** : Emincer les oignons, les champignons, les pruneaux et hacher finement l'ail.
Faire chauffer dans un gamelle plus haute que large, l'huile et y ajouter les oignons puis l'ail. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le riz, quand il devient translucide saler, verser le jus de raisin et laisser évaporer en remuant.
Ajouter les champignons, quand ils sont tendres ajouter le bouillon au fur et à mesure de son absorption jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Hors du feu, saler, poivrer incorporer les morceaux de pruneaux. Mélanger, couvrir et laisser reposer.
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