Riz en accompagnement
Par Marion
Ingrédients (pour 10 parts)
Préparation
Rincer le riz en le trempant dans un grand contenant et en égouttant l'eau plusieurs fois, idéalement jusqu'à ce que l'eau soit claire.
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3 méthodes possibles :
- à l'étouffée (pour 40 personnes max à la fois, avec riz basmati) : mettre le riz avec 1,5 fois son volume d'eau dans une marmite / wok le plus large possible. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition puis couvrir et mettre à feu le plus doux possible. Ouvrir le moins possible jusqu'à la fin de cuisson. Laisser couvert si le riz a besoin d'absorber un peu d'eau, sinon mélanger s'il a l'air un peu trop cuit pour stopper la cuisson. Réserver au chaud
- avec beaucoup d'eau : faire chauffer un grand volume d'eau salée. Une fois bouillante, y mettre le riz. Quand il est cuit, verser dans un égouttoir et rincer un coup à l'eau froide en mélangeant de manière dynamique. Réserver au chaud.
- Et la best : rice cooker ! Encore faut-il en avoir un. Mettre le riz avec le bon volume d'eau (1,5 fois pour le basmati, les autres je sais pas). Allumer le rice cooker.
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