Salade d'ananas, choux chinois et pasteque au piment
Par frédo
Ingrédients (pour 100 parts)
- 10 kg Pastèque
- 10 kg Ananas
- 10 kg Chou chinois
- 10 bottes Coriandre fraîche
- 4 l. Sweet Chili Sauce
- 1 l. huile d'olive
Préparation
Eplucher l'ananas, enlever le coeur et couper en morceaux cubes 3cm. Réserver
Eplucher la pasteque, enlever grossièrement les graines et couper en morceaux cubes 3cm.\
Enlever les premières feuilles des choux chinois et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Emincer ensuite en fines lamelles dans le sens de la largeur. Réserver.
Hacher la coriandre finement. Mélanger les ingrédients au dernier moment en y ajoutant la sauce Sweet chili
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