Salade de pois-chiche
Ingrédients (pour 190 parts)
- 8 gousse·s Ail
- 2 kg Oignon
- 8 kg Tomate
- 7 kg Courgette
- 5 kg Poivron
- 6 kg Pois chiches (Pois-chiche secs)
- 1 au goût Cumin
- 2 bottes Coriandre fraîche (1 ou 2 bottes de coriandre)
- 1 l. Jus de citron
Préparation la veille
Mettre les pois chiche à tremper la veille.
Préparation
Faire cuire les pois chiche mais qu'ils restent fermes
* Couper tous les legumes en petits dés ( 1cm pas plus)
* Faire revenir ensembles courgettes, poivrons, oignons, rajouter l'ail à la fin.
* Une fois tous les ingrédients refroidis mélanger tout avec les tomates et l'herbe.
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