Salade de pois-chiches portugaise
Ingrédients (pour 100 parts)
- 6 bottes Coriandre fraîche
- 3 tête·s Ail
- 1.5 kg Oignon rouge
- 0.5 l. huile d'olive
- 4 kg Pois chiches
- 0.4 l. Jus de citron
Préparation la veille
TREMPER LES POIS CHICHES !
24H AVANT CUISSON
Tremper les pois-chiches dans un grand volume d'eau. Remplacer l'eau toutes les 6h, trois fois au moins.
Préparation
2-3H AVANT - Hacher les oignons et l'ail, les faire mariner dans le l'huile d'olive et le jus de citron -
Cuire à partir d'eau froide les pois-chiches trempés la veille. Les égouter quand la chair est bien fondante.
Hacher la coriandre
Mélanger les pois-chiches (froids) la coriandre et la marinade
Saler poivrer au choix
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