Salade fenouil-carottes-oranges
Par mag
Ingrédients (pour 50 parts)
- 7 kg Carotte
- 3 unité Orange
- 4.5 kg Fenouil
- 76.5 l. huile d'olive
- 32 l. Jus d'orange
Préparation
Couper en finesse les fenouils.
Raper gros les carottes.
Mettre le zeste des 3 oranges et éventuellement les sarments si y a la motive.
Ajouter l'huile et le jus d'orange, assaisonner avec sel et poivre à convenance .
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