Soupe de carotte orange épicée
Ingrédients (pour 100 parts)
- 5 kg Oignon
- 12 kg Carotte
- 1.5 l. Crème soja
- 250 ml Huile végétale
- 75 gr. mélange 4 épices
- 75 gr. Curry
- 4 l. Jus d'orange
Préparation
laver et brosser les carottes puis les râper .
couper les oignons pas forcément très finement
faire revenir les oignons et les épices dans l'huile quand il sont légèrement dorés ajouter les carottes
ajouter l'eau et laisser cuire 30 mn
mélanger le jus d'orange et la crème de soja les inclure dans la soupe et mixer le tout
à faire refroidir au moins une heure si servie froide
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