Soupe de carottes à la coriandre
Ingrédients (pour 100 parts)
- 80 gr. Gros sel (Gouter en fin de cuisson (rectifier))
- 6 bottes Coriandre fraîche
- 2 tête·s Ail
- 2.25 kg Oignon
- 3 kg Pomme de terre
- 12.5 kg Carotte
- 500 ml huile d'olive
Préparation
Eplucher carottes et patates, les laver et les couper en morceaux de taille moyenne.
Ecraser les gousses d'ail et couper les oignons en quartiers.
Tout mettre dans une marmite et couvrir d'eau froide, avec au moins 2cm d'eau au dessus.
Ajouter le sel et l'huile.
Mettre sur le feu pendant 30min.
Hacher la coriandre.
Vérifier si les carottes et patates sont cuites, et quand c'est le cas tout mixer en rajoutant un filet d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau pendant le mixage si nécessaire pour avoir une consistance de soupe veloutée
Mélanger la coriandre une fois le tout bien mixé.
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