Steak végé - champignons aubergines noix avoine haricots rouges - version améliorée
Ingrédients (pour 6 parts)
- 2 c. à soupe Concentré de tomate
- 60 ml Eau
- 1 au goût Cumin moulu
- 1 au goût Paprika fumé
- 1 au goût Origan
- 1 c. à soupe Moutarde
- 1 c. à soupe Sriracha
- 40 ml Sauce soja
- 150 gr. Oignon
- 150 gr. Aubergine
- 150 gr. Champignons
- 150 gr. Flocons d'avoine sans gluten
- 30 gr. Noix
- 150 gr. Haricots rouges cuits
Préparation
* Hâcher finement oignons, champignons, aubergines, et noix
* Faire chauffer un fond d’huile. Ajouter oignons et épices (soyez généreux.se sur le paprika).
* Faire revenir les oignons 5-10 minutes (jusqu’à ce qu’ils dorent un peu)
* Ajouter les aubegines, un peu plus tard les champignons
* Ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter un peu
* Couper le feu et bien mélanger
* Laisser reposer au moins 15 minutes
* Façonner les steaks (130g de mélange par steak environ). Mettre de l’huile sur les deux faces du steak (au pinceau c’est le mieux)
* Faire cuire à 180°C environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils brunissent un peu. Retourner en milieu de cuisson.
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