Steak végé aux haricots rouges
steak végé aux haricots rouges pour burger par exemple
Ingrédients (pour 100 parts)
- 8.3 kg Haricots rouges cuits (cuits et égoutés)
- 1.6 kg farine de sarrasin
- 33 c. à café Moutarde
- 16 unité Oignon (haché)
- 30 gousse·s Ail (haché)
- 0.35 l. huile d'olive (ou tournesol il faut aussi 70cl d'eau dans cette recette)
- 33 c. à café Cumin moulu
- 33 c. à café Piment doux (en poudre)
- 33 c. à café Herbes de Provence
- 0 gr. Poivre
- 0 gr. Sel
Préparation
faire revenir oignon + ail.
Dans un bol à hachoir (ou dans un seau et utiliser la girafe), verser eau+huile, ajouter haricots rouges égoutés, la moutarde, la farine, les épices, les herbes, oignon+ail puis hacher le tout ou mixer jusqu'à obtention d'une pate bien lisse et homogène.
mettre une grande poele à chauffer ou une poele a paela avec un peu d'huile de cuisson, utiliser des cercles en inox pour faire le gabarit pour les steak mettre environ 120gr de prépa par steak, faire cuire à la poele, a feu moyen, retourner a mi cuisson.
Peuvent etre préparer a l'avance, mettre dans des gastro une fois cuit et les réchauffer au four.
Pour mettre dans des pains burger, accompagner d'une sauce, de fromage et de crudités dans le pain par exemple.
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