Taboulé libanais (quinoa - sans glut)
Ingrédients (pour 100 parts)
- 2 l. Jus de citron
- 2 l. huile d'olive
- 600 gr. Echalote
- 10 kg Tomate (grosses tomates de préférences)
- 6 kg Persil frais
- 10 bottes Menthe
- 1 kg Quinoa blanc
Préparation
* Précuire le quinoa ou le millet dans l’eau bouillante.
* Laver le persil et couper le en FINE JULIENNE (1mm d'epaisseur)
* Laver les tomates et couper les en BRUNOISE (carre de 3mm)
* Nettoyer et ciseler la menthe, et echalote.
* Egoutter le blé.
* Melanger les herbes, les tomates, les echalotes, et ajouter le ble.
* Reservez au frais.
* Mélanger le citron et l huile et incorporer 30MN avant de servir.
* Réserver au frais.
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