Tarte au citron vegane
Ingrédients (pour 100 parts)
- 30 gr. Curcuma moulu (appareil)
- 1.5 kg Margarine végétale spécial cuisson (appareil)
- 1.8 kg Margarine végétale spécial cuisson (pâte)
- 550 gr. Fécule de maïs (Maïzena) (appareil)
- 2.2 l. Lait de soja (appareil)
- 640 ml Lait de soja (pâte)
- 3.7 kg Farine de blé (pâte)
- 2 kg Sucre en poudre (appareil)
- 3.7 l. Jus de citron (appareil)
- 550 gr. Poudre d'amandes (pâte)
- 1.1 kg Sucre en poudre
Préparation la veille
La pâte peut être faite la veille.
Préparation
Dans un récipient mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Ajouter la margarine coupée en morceaux et mélanger l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Incorporer ensuite le lait et mélanger bien de façon à obtenir une pâte homogène et former autant de boules qu'il ne faut de tartes. Mettre au frais enveloppé de film alimentaire pendant 30min.
Ensuite, foncer la pâte dans un moule beurré et fariné puis piquer le fond à la fourchette. Passer 30 min au réfrigérateur.
Enfourner le fond de tarte pour 25 à 30 minutes à 180°C.
Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs et le sucre. Délayer au fouet en ajoutant le lait petit à petit. Ajouter le jus de citron.
Faire cuire sur feu moyen en mélangeant continuellement au fouet jusqu’à ce que la crème bouillonne et épaississe légèrement (patience, ça peut prendre un peu de temps). Laisser bouillir environ 1min sans cesser de remuer. Retirer du feu, ajouter immédiatement la margarine puis fouetter longuement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et homogène
Versez la crème sur le fond de tarte, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour 2 heures.
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