Tarte pistache fleur d oranger
miam miam, adaptation du site un déjeuner au soleil
Ingrédients (pour 6 parts)
- 350 ml Lait végétal (au choix) (ganache)
- 60 gr. purée de pistache (ganache)
- 35 gr. Fécule de maïs (Maïzena) (ganache)
- 120 gr. Sucre en poudre (ganache)
- 50 gr. huile de coco (ganache)
- 200 ml crème coco (chantilly coco)
- 1 unité Chantifix (chantilly coco)
- 70 gr. Sucre glace (pâte)
- 3 c. à soupe Eau de fleur d'oranger (chantilly coco)
- 190 gr. Farine de blé (pâte)
- 100 gr. Margarine (pâte)
- 40 gr. Poudre d'amande (pâte)
- 1 unité Oeuf (pâte, optionnel (remplacer par un peu d'eau pour vegan))
- 20 gr. Sucre glace (chantilly coco)
- 1 pincées Sel (pâte)
Préparation la veille
Mettre au frais la crème coco et la fleur d'oranger
Préparation
### Pâte à tarte :
Mélanger beurre et sucre glace jusqu'à obtenir une crème. Incorporer l'oeuf puis la farine, sel et poudre d'amande. Travailler rapidement (avec le crochet plat ou du bout des doigts ou encore mieux avec une corne) juste ce qui est nécessaire pour obtenir une boule lisse et molle (c'est normal).
Former un disque plat, recouvrir de film alimentaire et garder au frais deux heures (voire toute la nuit). (cette étape est optionnelle)
Cuire 20 min à 180°C seul (idéalement avec poids dessus au début)
### Étapes Ganache
- **Délayez dans le bol la purée de pistache avec le lait** et versez ce mélange dans la casserole.
- **Ajoutez la fécule et le sucre** et mélangez au fouet. Lancez alors la cuisson à feu moyen.
- **Remuez constamment** jusqu’à ce que la crème épaississe (comptez 5 à 10 minutes).
- **Continuez de remuer environ une minute une fois la crème épaissie**. Enfin, retirez du feu.
- **Ajoutez l'huile de coco** et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Filmez au contact dans un récipient si vous devez la réserver. Sinon, versez-la directement dans votre fond de tarte. Mettre au frais
### Chantilly
Fouettez la crème coco bien froide avec la fleur d'oranger, le sucre glace, et le chantifix. Mettre à la poche à douille sur la ganache.
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