Tarte tatin aux poivrons et feta

Par Auré

Ingrédients (pour 100 parts)

4 tête·s Ail
5 kg Oignon
20 kg Poivron (rouge)
1 l. huile d'olive
1 kg sucre blanc
25 gr. Piment d'espelette
2 kg Feta
13 unité Pâte feuilletée (grand format)

Préparation

Laver les légumes. Retirer des poivrons les membranes blanches et les graines à l’intérieur. Les tailler en gros morceaux. Éplucher l’oignon et émincer finement. Hacher l'ail. Dans les woks faire suer les poivrons et les oignons à l'huile d'olive. Saler. Ajouter la moitié du sucre et laisser cuire le tout pour faire caraméliser cette garniture. Ajouter l'ail. Sel et piment d’Espelette. Sulfuriser les plats à tarte, verser un peu de sucre au fond et disposer les légumes. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6). Dérouler les rouleaux de pâte feuilletée et piquer avec une fourchette. Disposer ensuite sur les poivrons. Rabattre les bords si besoin. Enfournez pendant une trentaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte colorée et cuite. Sortir les tartes du four, démouler en les retournant dans leur plat de service et parsemer de feta émiettée. Un délice.

Retrouvez cette recette sur Enka Cookbook