Tarte tatin aux poivrons vegane et sans gluten

Par Auré

Ingrédients (pour 30 parts)

8 gousse·s Ail
2 kg Oignon
6 kg Poivron (rouge)
4 unité Pâte feuilletée végane sans gluten
300 gr. sucre blanc
8 gr. Piment d'espelette
300 ml huile d'olive

Préparation

Laver les légumes. Retirer des poivrons les membranes blanches et les graines à l’intérieur. Les tailler en gros morceaux. Éplucher l’oignon et émincer finement. Hacher l'ail. Faire suer les poivrons et les oignons à l’huile d’olive. Saler. Ajouter la moitié du sucre et laisser cuire le tout pour faire caraméliser cette garniture. Ajouter l'ail. Sel et piment d’Espelette. Sulfuriser les plats à tarte, verser un peu de sucre au fond et disposer les légumes. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6). Dérouler les rouleaux de pâte feuilletée et piquer avec une fourchette. Disposer ensuite sur les poivrons. Rabattre les bords si besoin. Enfournez pendant une trentaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte colorée et cuite. Sortir les tartes du four, démouler en la retournant dans une assiette. Un délice.

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