Tartinade petits pois citrons confits menthe
Ingrédients (pour 380 parts)
- 35 gousse·s Ail
- 14 kg Petits pois
- 1 l. huile d'olive
- 1.5 kg Crème Végétale
- 2 kg Yaourt nature
- 2 bottes Menthe
Préparation
* Cuire les petits pois pendant quelques minutes à l’eau bouillante salée.
* Les égoutter puis les rincer à l’eau froide pour préserver leur couleur.
* Hacher finement (ou mixer grossièrement ^^) le citron confit et laver la menthe.
* Écraser grossièrement les petits pois avec l’ail, la menthe, la crème et le yaourt.
* Goûter, puis assaisonner.
* Mélanger le citron confit avec la pâte.
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