Tomates farcies aux protéines de soja
Ingrédients (pour 250 parts)
- 250 unité Tomate (grosses et qui tiennent debout)
- 3.75 kg Protéines de soja
- 7 kg Oignon
- 2 kg Coulis de tomates
- 200 gr. Curcuma
- 200 gr. Paprika fumé
- 50 gr. Poivre
- 20 gr. Sel (au gout)
- 1 l. Sauce soja
Préparation
- Vider les tomates, les poser dans des gastros tapissés de papier sulfurisé. Mettre la chair et le jus de côté (au frais si ça prend longtemps !)
- Émincer les oignons, les faire dorer dans une grande gamelle à fond épais (ou à part dans une sauteuse et transférer dans la gamelle).
- Ajouter les épices, puis les protéines de soja, coulis, chair et jus des tomates, sauce soja. Bien mélanger, rajouter de l'eau si besoin.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les protéines de soja soient mangeables mais encore un peu croquantes.
- Farcir les tomates, remettre leur petit chapeau :)à
- Les faire cuire au four à 180-200°C
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